Lommel mag opnieuw trots zijn op twee gastronomische toppers. In de nieuwe Gault&Millau-gids 2027, die gisteren in Brussel werd voorgesteld, behouden zowel Cuchara als Cocotte hun mooie beoordeling. Cuchara behoort met 17,5 op 20 tot de absolute Limburgse top, terwijl Cocotte met 14,5 op 20 eveneens een sterke prestatie neerzet. In een regio die eerder bescheiden vertegenwoordigd is in de prestigieuze restaurantgids, mogen beide Lommelse zaken bijzonder tevreden zijn.
De 24ste editie van Gault&Millau werd voorgesteld tijdens een bijeenkomst met meer dan 2.000 genodigden in Brussels Expo. De anonieme inspecteurs beoordeelden opnieuw restaurants over het hele land. Dat leverde een gids van 722 pagina's op, met 1.311 restaurants, waaronder 132 nieuwkomers en 160 zaken die hun score wisten te verbeteren.
Cuchara blijft bij de Limburgse top
Voor chef Jan Tournier van Cuchara in de Lepelstraat is de nieuwe gids opnieuw een bevestiging van zijn uitzonderlijke niveau. Met 17,5 op 20 blijft zijn restaurant het op één na hoogst gewaardeerde restaurant van Limburg, na Slagmolen in Oudsbergen, dat 18 punten behaalt.
De inspecteurs zijn bijzonder lovend over de verfijnde keuken van Tournier, die technische perfectie combineert met verrassende smaakcombinaties. Japanse invloeden worden op een creatieve manier verweven met Franse en Belgische smaken. Elk gerecht is zorgvuldig opgebouwd, met oog voor detail en een bijzondere presentatie.
Ook het opvallende interieur draagt bij aan de totaalbeleving. De donkere inrichting, de bijzondere kunstwerken en de zeven meter lange glazen boom maken van een bezoek aan Cuchara meer dan alleen een culinair uitstapje.
Met zijn 17,5 punten bevindt Cuchara zich bovendien in het gezelschap van gerenommeerde Belgische restaurants zoals Castor in Waregem en Eliane in Brussel.
Cocotte overtuigt opnieuw
Ook restaurant Cocotte aan de Koning Leopoldlaan mag tevreden terugblikken op de nieuwe beoordeling. De zaak, die vorig jaar naar 14,5 op 20 steeg, weet die mooie score vast te houden.
In de keuken zorgen Ruben Aendekerk en Marc Verhaeren voor verfijnde gerechten waarin klassieke bereidingen en eigentijdse accenten elkaar aanvullen. De inspecteurs waarderen onder meer de zorgvuldige bereiding van de ingrediënten, de evenwichtige smaken en de creatieve combinaties.
Zo worden onder andere de bereiding van foie gras met appel en calvados en een gerecht met langoustine, jalapeño en groene asperges geprezen. Ook de klassieke crêpe suzette met vanille-ijs weet te overtuigen.
Cocotte bewijst daarmee opnieuw dat ook buiten de grote gastronomische centra op hoog niveau wordt gekookt.
Noord-Limburg bescheiden vertegenwoordigd
Opvallend is dat Noord-Limburg relatief weinig restaurants telt in de nieuwe gids. Van de 1.311 geselecteerde zaken liggen er 112 in Belgisch-Limburg, twee minder dan vorig jaar. Vooral steden en gemeenten als Hasselt, Genk en Tongeren-Borgloon zijn goed vertegenwoordigd.
Dat maakt de prestaties van de twee Lommelse restaurants des te opmerkelijker. Cuchara behoort al jaren tot de Limburgse gastronomische elite, terwijl Cocotte zijn plaats tussen de gewaardeerde restaurants verder bevestigt.
Boury alleen aan de Belgische top
Helemaal bovenaan de Belgische ranglijst staat Boury in Roeselare, dat met 19 op 20 voortaan alleen de hoogste score van het land heeft. Vorig jaar deelde het restaurant die eerste plaats nog met L’Air du Temps, maar de zaak van chef San Degeimbre moet dit jaar een half punt inleveren en zakt naar 18,5. Daarmee komt het op gelijke hoogte met The Jane, Zilte en Sir Kwinten. Vooral dat laatste restaurant maakt indruk met een stijging van 17,5 naar 18,5 op 20, een bijzonder sterke stijging.
De prestigieuze titel van Chef van het Jaar 2027 gaat naar Gert De Mangeleer van Hertog Jan in Antwerpen. Ook Limburg viel in de prijzen: Magis Terra in Tongeren-Borgloon werd bekroond voor zijn restaurantdesign en Lucas Ernes van Imprévu in Houthalen-Helchteren werd uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar.
Voor Lommel blijft vooral de bevestiging van Cuchara en Cocotte het belangrijkste nieuws. Twee restaurants met elk hun eigen stijl, die ervoor zorgen dat de stad ook op de Belgische gastronomische kaart een mooie plaats behoudt.
Reactie plaatsen
Reacties