Tijdens een speelse en verrassende wild-pluk-en-peuzel-tocht door de Vloeiweiden werd vandaag al snel duidelijk dat het landschap veel meer is dan zomaar een decor. Het fungeert als een ware openluchtkeuken, boordevol smaken en verhalen. Onder begeleiding van gidsen Veerle, Wim en Filip (foto 1 onder) trok een enthousiaste groep van 28 deelnemers eropuit voor een leerrijke en vooral smaakvolle namiddagwandeling, vertrekkend aan het WateringHUIS in Kolonie. (Foto's Chris Bosmans)
Onder een stralende zon werd de natuur van dichtbij verkend en leerden de deelnemers wilde planten herkennen, met bijzondere aandacht voor hun culinaire toepassingen. Van het groen in de weide tot verrassende gerechten: alles kwam aan bod. Het werd geen klassieke wandeling, maar een beleving vol ontdekkingen, plezier en boeiende weetjes. Daarbij werd ook benadrukt dat eetbare planten met mate gebruikt moeten worden: sommige soorten kunnen bij overmatig gebruik giftig zijn, terwijl ze in de juiste hoeveelheden net hun plaats vinden in de keuken of zelfs in de geneeskunde.
Al snel kwam de groep het paarse bloemetje hondsdraf (foto 3 onder) tegen, dat later verwerkt werd in een smakelijke kruidenboter. Even verderop groeide de bekende paardenbloem, ook wel “pisbloem” genoemd (foto 5 onder), of poëtischer in het Frans: dent-de-lion. Zowel de blaadjes als de gele bloemetjes bleken perfect eetbaar.
Een volgende halte bracht de wandelaars bij de fijne, lila-achtige pinksterbloem (foto 6 onder). Van deze plant is werkelijk alles bruikbaar: bloemknoppen en blaadjes kunnen zowel rauw als gestoofd gegeten worden en hebben een pittige smaak die doet denken aan mosterd of radijs. De naam verwijst niet rechtstreeks naar Pinksteren, maar naar de “pinken”, jonge kalveren die rond deze periode voor het eerst de wei in mochten. Tegelijk is de bloem een echte voorbode van de lente.
Ook andere planten en bomen passeerden de revue, zoals madeliefjes - die in de keuken als alternatief voor kappertjes gebruikt kunnen worden -, kleefkruid, weegbree, hazelaar, vlierbes, sleedoorn en meidoorn. Onderweg zorgde een koppeltje citroenvlinders bovendien voor een extra vleugje magie met hun sierlijke paringsdans.
De tocht werd sfeervol afgesloten met een gezellige babbel en een reeks zelfgemaakte lekkernijen, bereid met ingrediënten die onderweg waren ontdekt. Cake, brood, kruidenboter, pesto en zelfs een verfrissende cocktail maakten van deze natuurwandeling een culinair feest om niet snel te vergeten. Ook enkele recepten werden gedeeld.
Reactie plaatsen
Reacties